Как заваривать кофе
Хороший кофе несложно заварить дома — нужны только свежие зёрна, правильный помол и вода. Ниже — базовые параметры и рецепты под каждый способ.
Основные параметры
Пропорция
1:16, или 60 г кофе на 1 л воды — для большинства методов. Для турки и гейзера — 1:10.
Помол
Каждый способ заваривания требует своей степени помола: от мелкого для турки до крупного для френч-пресса. Если заказываете кофе у нас — просто выберите способ в карточке товара, смелем как нужно.
Вода
Мягкая фильтрованная вода с минерализацией 50–300 ppm. Температура — 92–96 °C, не кипяток.
Способы заваривания
Френч-пресс
60 г крупного помола + 1 л воды
- Залейте кофе горячей водой
- Установите поршень, не опуская его
- Подождите 4–5 минут
- Опустите поршень до конца
Гейзер
20 г мелкого помола + 250 мл воды
- Утрамбуйте кофе в отсек
- Влейте воду в нижний отсек
- Варите примерно 4 минуты
- Снимите с огня, когда кофе перестанет выходить
Турка
20 г мелкого помола + 250 мл воды
- Засыпьте кофе в холодную воду
- Размешайте и нагревайте
- Снимите до появления пузырей на поверхности
Воронка (V60)
16 г крупного помола + 250 мл воды
- Смочите бумажный фильтр
- Засыпьте и разровняйте кофе
- Влейте первые 50 мл воды, перемешайте, подождите 30 секунд
- Оставшуюся воду вливайте 40 секунд круговыми движениями
- Кофе готов к третьей минуте
Иммерсивная воронка
16 г крупного помола + 250 мл воды
- Смочите фильтр и засыпьте кофе
- Залейте весь объём воды сразу, интенсивно
- Подождите 3 минуты
- Дайте кофе проливаться
Аэропресс
13 г крупного помола + 220 мл воды
- Переверните аэропресс поршнем вниз
- Засыпьте кофе, залейте воду, перемешайте
- Настаивайте 1–2 минуты
- Закрутите крышку с фильтром
- Переверните и плавно надавите на поршень
Чашка
12 г крупного помола + 200 мл воды
- Дайте кипячёной воде остыть 3–4 минуты
- Интенсивно залейте кофе
- Настаивайте 4 минуты
- Разбейте корку ложкой